Torta invertida de manzana con Secretos

Esta Torta se puede hacer también con otras frutas manzanas Aná y probé  con pera que ahora hay muchas
No es difícil de hacer pero hay varios secretitos a tener en cuenta

INGREDIENTES:

- Manzanas                   1kg   me gustan las verdes "granny Smith"
- Azúcar                        1 taza
- Harina leudante          1 taza
- Huevos                       3
- Esencia de vainilla

Caramelo 1 aza de azúcar con apenitas un poco de agua

PREPARACION:
Pelar y cortar las manzanas en gajos y luego bien finitas.

Hacer el caramelo
poner el azúcar en cacerolita con un poco de agua, vigilarlo que no se dore demasiado. cuando este listo ponerlo en el molde y esparcirlo con movimientos Ojo!!! que quema mucho.
Luego ir poniendo los gajos de manzana en forma circular.

Separar  las yemas de las claras, batir las yemas con el azúcar y la esencia  punto letra y las claras a punto nieve.
Incorporar  con movimientos envolventes las clara a las yemas y de a poco el harina.
poner la preparación sobre las manzanas esparcir y llevar a horno bajo muy bajo.


SECRETOS
Cuanto mas finitas estén cortadas las rodajas de manzana mas rápido cocinan, evitando el riesgo de que si son gruesas quede crudas duras.

Caramelo muy dorado se pone amargo.

Horno bajo la torta tiene que cocinarse bien bajo porque sino la parte que esta en contacto con la fruta tiende a quedar cruda por los líquidos que largan las frutas, así que prendan el horno recién cuando ya la tengan preparada y vigilen que no se cocine muy rápido.
Cuando la sacan del horno desmolden inmediatamente, porque sino el caramelo  endurece a medida que enfría y no lo podrán desmoldar ni a palos.

Hice el otro día una con Peras las corte y las seque bien.
Esta es la foto