Pasta Frola

Cuantos recuerdos!! quien no ha comido esta rica torta. Hay algunos que la hacen con dulce de batata, a mi me encanta con membrillo.

INGREDIENTES:

. Harina  Leudante                             200grs.
- Manteca                                           100grs.
- Azúcar                                               1 taza
- Huevo                                                1
. Leche                                                 2 cucharadas
- Dulce de membrillo                         400grs.
- esencia de vainilla                             1 cucharadita

PREPARACION:

Poner en un recipiente la manteca la harina el azúcar  e integrar,  luego agregar el huevo con la leche y formar un bollo sin amasar demasiado, dejar descansar la masa en la heladera.
El membrillo colocarlo en una cacerolita con un poco de agua a fuego bajo para que se ablande e ir pisando con tenedor para que  sea mas fácil distribuirlo en la tarta.
Estirar la masa con palote y forrar molde, . rellenar con membrillo y cubrir con tiras cortadas del sobrante de masa y hacer el típico enrejado que lleva la Pasta Frola.
Llevar a horno y cocinar a horno medio por 30 minutos

Brownies

Estos brownies una delicia,  elegir un excelente chocolate, yo los cocino bien no me gustan que queden medios crudos en el centro.

INGREDIENTES:

- Harina leudante                                      130grs.
- Chocolate                                               100grs.
- Manteca                                                 100grs.
- Azúcar                                                    200grs.
- Huevos                                                      3
- Esencia de vainilla                                   1 cucharadita
- nueces a gusto                            

PREPARACION:

Derretir el chocolate a baño maría sin que el recipiente toque el agua, cuando este blando agregamos la manteca en cubitos.
Batimos en batidora los huevos con el azúcar punto letra, cuando llegamos a este punto  incorporamos el chocolate con espátula, y luego la harina cernida.
Mezclamos todo muy bien y colocamos en una placa enmantecada y enharinada, llevar a horno moderado aproximadamente 30 minutos y chequear con palillo como esta la masa,  yo prefiero todo cocido así  que lo retiro del horno cuando el palillo sale seco.
luego cortamos en cuadrados

Y a disfrutarrrrrrrrrrrrrrrrrr!!!!

Bizcochuelo

Nada mas rico que un bizcochuelo casero, manos a la obra!!!

INGREDIENTES:

- Huevos                                                 6
- Azúcar                                                  3/4  taza
- Harina leudante                                    3/4  Taza
- Fécula de Maíz                                     1/2  Taza
- Esencia de vainilla

NOTA 
Si no tienen harina Leudante usar de la común y agregarle una cucharada de polvo para hornear.

PREPARACION:

Batir con batidora  las yemas con el azúcar punto letra o cuando las yemas tome color limón claro, aparte batir las claras a punto nieve
Juntar los dos batidos y agregar los secos tamizados mezclando con suavidad.
Llevar a molde enmantecado y enharinado, aproximadamente molde  de 22cm.
Horno moderado unos 25 minutos.

NOTA: El punto letra o cinta,  es cuando batimos los huevos con el azúcar  en batidora  eléctrica  unos minutos y la preparación  al levantar el batidor cae en forma de cinta y de forma tal se pueden hacer letras.

Galletitas de Queso

Muy buenas deliciosas!!!! ideal para una picada

INGREDIENTES

- Manteca                                                                         100grs.
- Queso rallado   tipo Parmesano/Raggianito                  200grs.
- Harina                                                                            200grs.
- Fécula de Maíz  (Maicena)                                           100grs
- Sal                                                                           1 cucharadita
- Huevos                                                                              3

PREPARACION:

En un recipiente colocar la harina, fécula queso sal y manteca, desmenuzar hacer un arenado y luego por ultimo agregar los huevos,  integrar y formar una masa dejar descansar unos minutos.
Estirar con palote y cortar las galletitas con cortantes,  poner en una placa para horno y hornear. Horno moderado hasta que estén levemente doradas.

Torta de limon

ummmmmmmm!!! rica rica rica es decir poco háganla no se arrepentirán, simple muy simple y fácil y quedaran estupendas


INGREDIENTES:

- Manteca                  100 grs.
- Harina Leudante     200grs.
- Azúcar                    100grs
- Huevos                      2
- Leche                       3/4 taza
- Ralladura de limón.

Glaseado
- azúcar impalpable 1 taza y media
- juego de limón       de medio a 1 limon


PREPARACION:

Colocar la manteca en un bowl y dejar que se ablande,  cuando este lista para batir agregar el azúcar integrar bien y luego de a uno los huevos, la ralladura el harina y la leche de a poco, yo utilizo batidor de alambre no batidora.
Una vez que este todo integrado queda una mezcla pesada llevar a molde de 22 cm de diámetro aproximadamente. Horno moderado hasta que este doradita y al introducir palillo en la torta este salga limpio.

Cuando sale la torta del horno en caliente la rociamos con el glaseado

Mezclamos el azúcar con el limón y tiene que quedar no muy denso, si quedo medio liquido agregar un poco mas de azúcar,  luego esparcirlo por la torta, este glaseado no tiene que ser los glaseados densos y duros sino mas bien para darle un gusto bien alimonado.

DISFRUTEN Y bon appétit!!!

Focaccia Pan

Hola
Les dejo esta linda y rica receta.
Este Pan es fabuloso y que historias para contar del mismo, es rico solo, o lo podes acompañar con vegetales como tomate con albahaca, con algún rico fiambre etc. etc.
Para los que conocen la levadura es muy fácil realizarlo, para los que aun no lo han intentado lean los consejitos y lo lograran.


INGREDIENTES:
Esponja
- levadura fresca     25grs   los paquetes vienen de 50 grs
- Azucar                   1 cucharadita
- Agua                      1/2 taza
- Harina común       100 grs

MASA:
-Harina común          500grs.
- Aceite Oliva              50cc si no tienen pongan el común porque hoy en dia esta carísimo el oliva
- Sal                             10 grs.
- Agua tibia cantidad suficiente. 1 1/2 tazas aproximadamente

PREPARACION:

Esponja
Disolver la levadura con el azúcar el agua y la harina, mezclar y dejar tapado en lugar cálido para q empiece a espumar. Cuando llegue a ese punto esta lista para incorporar a la masa.

Secretos :
 cuando trabajemos levadura el agua tiene que estar tibia si es leche también. si en alguna receta hay que agregar manteca o huevos tienen que estar a temperatura ambiente.
La levadura viene en paquetes de 50grs o levadura seca que también esta muy buena y te saca de  apuros, la levadura de paquete es fresca cuando su color es blanco manteca cuando esta medio negra esta vieja, y le cuesta leudar descartarla

Masa:
En un recipiente se coloca la harina, sal,  la esponja,  el aceite y  agregar de a poco  agua tibia,  ir amasando y seguir agregando el agua a medida que la masa vaya pidiendo.
Hacer un bollo que no este pegajoso y amasar, si se nos fue la mano con el agua agregar un poco mas de harina , pero para no llegar a esto ir regulando de a poco.
Luego colocar en un recipiente tapado con un repasador o ponerle film al recipiente y llevar a lugar tibio por mas de una hora, la masa debe doblar su volumen.
Una vez que dobló su volumen,  lo retiramos del recipiente, lo amasamos para desgasificar   y amasamos, lo llevamos a una fuente de horno o placa  que puede ser redonda o rectangular, y estiramos la masa con las manos y con los dedos hacemos unos leves huecos  algunos en esos huecos le ponen hierbas como romero , tomillo etc.; yo le pongo parmesano rallado, dejar leudar y rociar un poco con aceite por su superficie,  horno  medio/fuerte unos 20 minutos.
Dejar enfriar y a DISFRUTARRRRRRRRRRRRRRRRRRRR!!!!!!

 

 

 

 

Zapallitos rellenos de atun

Esta comida es una buena opción para salir del paso y no muy complicada

INGREDIENTES:

- Zapallitos  1kg. aproximadamente
- Atún          1 lata
- Queso Blanco descremado 1 pote
- Queso rallado
- Huevos   2
- cebolla ajo si gustan.
- Sal poca ya q el queso y el atún tienen suficiente


PREPARACION:

Lavo y corto los zapallitos por la mitad y les saco un poco el centro con una cucharita y los pongo a hervir , (también puede ser al vapor), cuando estén un poco blandos retirar y  poner a escurrir.
En un recipiente colocar el atún los quesos, los huevos y mezclar,
En una fuente para horno poner un poco de aceite e ir colocando las mitades de los zapallitos y rellenarlos , espolvorear con queso rallado por encima y llevar a horno por media hora, horno mediano.

Tomando el Té "Gourmet"

El Té gourmet es un producto superior , donde se  prioriza la calidad por la cantidad.
En el mercado varios emprendedores  están apostando a este tipo de Tés.
Hay aparte del te negro, verdes, rojos y blancos.
Diferentes tipos de Blend que son mezclas de té con ingredientes como flores esencias frutas.



 La marca Inti zen tiene varios gustos
un Earl Grey muy delicado
otro que me gusta es Ceylon con bergamota y pétalos de rosa.

Por si les interesa les dejo el link www.intizen.com.ar/
Saluditos

Torta invertida de manzana con Secretos

Esta Torta se puede hacer también con otras frutas manzanas Aná y probé  con pera que ahora hay muchas
No es difícil de hacer pero hay varios secretitos a tener en cuenta

INGREDIENTES:

- Manzanas                   1kg   me gustan las verdes "granny Smith"
- Azúcar                        1 taza
- Harina leudante          1 taza
- Huevos                       3
- Esencia de vainilla

Caramelo 1 aza de azúcar con apenitas un poco de agua

PREPARACION:
Pelar y cortar las manzanas en gajos y luego bien finitas.

Hacer el caramelo
poner el azúcar en cacerolita con un poco de agua, vigilarlo que no se dore demasiado. cuando este listo ponerlo en el molde y esparcirlo con movimientos Ojo!!! que quema mucho.
Luego ir poniendo los gajos de manzana en forma circular.

Separar  las yemas de las claras, batir las yemas con el azúcar y la esencia  punto letra y las claras a punto nieve.
Incorporar  con movimientos envolventes las clara a las yemas y de a poco el harina.
poner la preparación sobre las manzanas esparcir y llevar a horno bajo muy bajo.


SECRETOS
Cuanto mas finitas estén cortadas las rodajas de manzana mas rápido cocinan, evitando el riesgo de que si son gruesas quede crudas duras.

Caramelo muy dorado se pone amargo.

Horno bajo la torta tiene que cocinarse bien bajo porque sino la parte que esta en contacto con la fruta tiende a quedar cruda por los líquidos que largan las frutas, así que prendan el horno recién cuando ya la tengan preparada y vigilen que no se cocine muy rápido.
Cuando la sacan del horno desmolden inmediatamente, porque sino el caramelo  endurece a medida que enfría y no lo podrán desmoldar ni a palos.

Hice el otro día una con Peras las corte y las seque bien.
Esta es la foto

 

Galletitas de Queso

Ricas Ricas!!!!  el éxito de estas galletitas es el buen queso, en cuanto la apoyen en la mesa duraran muy poco, serán adorados

INGREDIENTES

- Queso rallado tipo Provolone Raggianito     200grs
- Harina                                                            200grs.
- Fécula de Maíz (Maicena)                                             100grs.
- Sal                                                                      5 grs.
- Huevos                                                               3
- Manteca                                                         100grs.

PREPARACION:

En un bowl colocar la manteca harina y hacer un arenado  (consiste en desmenuzar la manteca con el harina pasando por la mano con leve fricciones de tal forma que comienza a quedar como la arena) agregar la fécula el queso y los huevos,  formar un bollo.
Estirar con palote y cortar las galletitas con cortante que mas te guste, poner en  placa y llevar a horno moderado hasta q doren.

Escones de Queso

Esta es otra opción y quedan muy ricos para acompañar algún quesito fiambre


INGREDIENTES:

- Harina leudante o la común (agregarle  polvo de hornear)   2oogrs.
- Manteca  100grs.
- Leche          30cc.
. Sal una pizca
- Huevo 1
- Queso rallado (tipo Provolone o raggianito).    200 o 300 grs. a gusto tambien

PREPARACION:

en un Bowl poner la manteca con  la harina y la sal y desmenuzarla la manteca con el harina con  puntitas de los dedos.
Batir ligeramente el huevo y la leche y el queso e incorporarlo al bowl , amasar lo menos posible dejar descansar unos 20 minutos.
Estirarla de 2 cm o un poquito menos y cortar con cortante circular o la forma que tengan.
Se puede pincelar c/huevo, o no, como gusten  y cocinar en horno un poco mas fuerte de moderado unos 15 minutos.
Quedan ricos ricos!!!!.  saluditos

PIONONO

El pionono fácil de hacer y el casero le compite con todas las loas al comprado. El comprado si esta recién hecho todo bien pero si pasaron diassssssssssssssssssssssssssssss mi Dios!!! es cartón.


INGREDIENTES:

- Huevos 3
- Harina común 5 cucharadas al ras
- Azúcar            5 cucharadas al ras


PREPARACION:

Batir los huevos con la batidora punto cinta/letra, luego se le agrega el harina y se mezcla.
Se lleva a una placa rectangular, que previamente le pusimos papel manteca enmantecado.
Horno fuerte unos 7 minutos aproximadamente.

Como verán muy simple

Secretitos: el papel manteca que yo uso es el común, porque hay otros que viene encerados, esos no me gustan hay que comprar el que es para horno.
Otra cosa, cuando lo sacan del horno se le puede poner otro papel por encima,  se  saca el de abajo y se enrolla estando medio tibio para que tome forma.
Que les salga rico saluditos

CHIPA

Receta muy rica que me la paso una Señora Paraguaya,  es un tipo de pancito de queso con fécula de Mandioca originario de Paraguay y del Nordeste Argentino.

INGREDIENTES:

- almidón de Mandioca  1kg. (la mandioca la  consiguen en las dietéticas)
- Manteca                       200 grs. yo le pongo un poco menos
- Huevos                           3
- Queso tipo Pategras      300grs.
- Queso rallar                  300grs.
- Leche cantidad necesaria
- Sal  un poco porque los quesos ya tiene sal suficiente.

PREPARACON:

Yo lo hago en un recipiente, coloco  la mandioca  Ojo!!! que es muy volátil,  le agrego la manteca la integro con las manos y el resto de los ingredientes y la leche voy agregando de a poco viendo como va tomando la masa.
La masa tiene q tomar consistencia no debe quedar muy chirla. si pasa eso agregar mas mandioca, debe quedar blanda y no pegajosa , una vez que ya la tenemos le damos forma de bollitos y colocamos en placa, llevar a horno caliente 10 a 15minutos hasta q estén doraditos.

Escones Dulces

SCONS   que ricos!!! para el Té,  va receta

INGREDIENTES:

- Harina leudante o Común (agregar polvo de hornear)   2oogrs.
- Manteca  100grs
- Azúcar       75ges.
- Leche          30cc.
. Sal una pizca
- Huevo 1
- esencia de vainilla optativo.

PREPARACION:

en un Bowl poner la manteca con el azúcar la harina y la sal y desmenuzarla la manteca con el harina con  puntitas de los dedos.
Batir ligeramente el huevo y la leche e incorporarlo al bowl , amasar lo menos posible dejar descansar unos 20 minutos.
Estirarla de 2 cm o un poquito menos y cortar con cortante circular o el q te guste.
Pincelarlos c/huevo  y cocinar en horno un poco mas fuerte de moderado unos 15 minutos.
Quedan lindos saluditos

Tarta de Berenjena

Hoy Tarta
La masa es muy fácil y queda muy rica si es  casera, pero sino tienen ganas de hacerla la opción es comprar masa de Tarta y listo.
Las del Supermercado mucho no me gusta  porque en general, o están ya medio viejas o rompieron la cadena de frio y cuando la abrimos tienen un olor a vinagre que nos despeinan el flequillo jajaja!! así que,  mi consejo si la van a comprar,  mejor las Casas de Pastas ( las que fabrican fideos ravioles, ñoquis etc etc.) venden tapas de empanadas y de tartas.


INGREDIENTES: Para la masa de Tarta

- Harina común  200grs.
- Manteca             60grs
- Agua cantidad necesaria para unir

Relleno:
 - 1kg de berenjenas
-  Huevos 3
-  Queso blanco 1 pote grande yo uso descremado
 - Queso rallado
-  Atún en lata 1,  también puede ser pollo q haya sobrado
-  Condimentos los que gusten: pimentón orégano nuez moscada tomillo, ají y cebolla yo no la pongo   porque no me gusta, pero eso va en gusto de cada uno.
-  Pimienta o ají picante
-  almidón de maíz o Maicena dos cucharadas.

PREPARACION:
La Masa
En un bowl poner el harina y la manteca en  cubitos y con las manos comenzar a integrar la manteca con la el harina desmenuzándola te quedara como un arenado, una vez que la tengamos así agregar agua helada,  integrar hasta q se forme un bollo blando, dejar descansar.

Relleno

Pelar las berenjenas las corto en rodajitas y las hiervo en agua y si tengo ganas las cocino al vapor cuando estén tiernas las cuelo y las aprieto un poco para sacar el exceso de agua porque absorben mucho. las coloco  en un bowl (recipiente) agrego  la fécula integro para q absorba y comienzo a colocar el resto de los ingredientes separo un poco de queso rallado para después y revuelvo todo,  si ponen cebolla o ajo rehóguenlo.
Estirar la masa con palote y reservar un poco de masa para hacer tiritas de masa u otra cosa, yo uso un cortador de masa en forma de flor y corto varias y las pongo encima de la tarta.
Forrar tartera y colocar el relleno encima,  pongo las florcitas q corte de masa y espolvoreo con queso rallado, y al horno mas o menos 40 minutos horno suave.
Disfruten Saluditos

Torta Vienesa de Chocolate

Esta torta es muy rica se la puede comer sola o rellenarla con alguna crema o mermelada, las que pueden quedar ricas son las tipos frutos del bosque.
Los aromas del chocolate al cocinarse son espectaculares, como  también la chaucha de vainilla mas que la esencia.
Esta receta me la dio una amiga que la preparaba ya su familia  hace tiempo, son esas recetas que van pasando de mano en mano.
Rica para tomar unos deliciosos Tés, en otro momento les comentare sobre el atrapante mundo de los Te  gourmet, que también son muy importantes para el acompañamiento de repostería.

INGREDIENTES:

- Crema de Leche 200cc
- Azúcar                200grs
- Harina Leudante 200grs o la común y le agregamos polvo de hornear
- Huevos  3
- Esencia vainilla
- Chocolate aproximadamente 90 grs. que sea un buen chocolate.


PREPARACION:

Batir las claras a punto nieve con 2 cucharadas de azúcar sacadas de los 200grs.
En otro bowl batir la crema con el azúcar y la esencia, con batidor de alambre,  incorporar las yemas de a una alternando con el harina  el chocolate(derretido) y las claras a nieve.
Volcar en molde a horno moderado hasta que este cocida,  introducimos un palillo y este tiene que salir limpio.

Nota: el chocolate tiene que estar derretido a baño maría de la siguiente forma: colocar chocolate trozado en un recipiente y llevar al fuego dentro de otro recipiente con agua a fuego bajo y OJO!! que el recipiente donde esta el chocolate no toque el agua.
VOILA a disfrutar


Si tienen alguna duda dejen 1  comentario  y les responderé.  Saluditos

Torta de Pan

Hola a todos
Les cuento hoy dejo esta receta que trae muchos recuerdos de mi niñez, mi madre la hacia cuando sobraba pan ya medio viejo  y era deliciosa, no solo prepararla sino comerla.
La preparación era toda una fiesta las nueces fruta abrillantada y lo primordial las pasas de uvas, así
que manos a la obra.


INGREDIENTES

- Pan  1kg tipo francés, el lactal  no es ideal  ya que  en su preparación tiene leche
- Leche 1litro
- Azúcar 150grs.
- Huevos 3 o 4
- Esencia de vainilla
- Pasas de uvas cantidad necesaria
- Nueces y fruta abrillantada opcional.

PREPARACION:

Cortar el pan  en cubos y sacarle la corteza si es el pan francés, colocarlo en un bowl y agregar la leche con la esencia para que comience a remojarse el pan,  una vez que  este blandito lo desmenuzamos bien con un batidor o tenedor, luego se agregan los huevos el azúcar y las pasas de uvas.
A una fuente para horno y a cocinarlo fuego moderado hasta que este firme y doradito.

Nota: las pasas de uvas pasarla por un poco de harina retirar el exceso, esto es para que no se vayan al fondo de la preparación .
Nota: se calcula que por cada taza de leche lleva un huevo, algo para tener en cuenta.

que la disfrutennnnnn!!!!!

Crema de Limon muy dúctil

Esta crema es muy dúctil, se la puede usar para hacer el relleno del LEMON PIE o para comerla sola colocándola  en una copa y cubriendo con  un merengue italiano.

INGREDIENTES:

- 3 pocillos de jugo de limón exprimido y colado aproximadamente según el tamaño de los limones pueden ser 3 o 4
- 6 cucharadas al ras de azucar
- 3 cucharadas colmadas de  Fecula de Maiz o (maicena)
- 6 pocillos de agua
- yemas 3 o 4


Preparación:

Poner en una cacerolita el jugo y el azúcar y llevar al fuego medio, en un recipiente desleír la fécula con un poco de agua, mezclar y  agregar  las yemas batir integrar y colocar en la cacerola junto con el limón  y el azúcar, revolver hasta que espese ,  cuando rompa el hervor retirar colocar en un boul y enfriar en la heladera.
La crema tiene que tener cuerpo,  cuando enfría toma consistencia,



MERENGUE ITALIANO

- 3 yemas de los huevos que utilizamos para la crema
- azúcar una taza
- un poco de agua.

Preparación:

Colocar en una cacerolita el azúcar con un poco de agua a hervir
Batir las claras a punto nieve preferentemente si están a temperatura ambiente suben mejor

NOTA: las claras no tienen que tener nada de yemas sino JAMAS obtendrán el punto nieve, si cuando separaban las yemas de las claras cayo algo de yema retírenla con una cucharita o papel absorbente.
Retirar el almíbar del fuego (cuando haga burbujas sostenidas) y agregárselas a las claras batidas a nieve en forma de hilo y batiendo con la batidora sin parar, seguir batiendo un rato largo hasta que empiecen a enfriar.  y voilà !!! merengue listo!!

NOTA: cuidado con el almibar quema mucho extremar los cuidados

Budin de Berenjena

BUDIN DE BERENJENA

para hacer este budín necesitaremos lo siguiente

INGREDIENTES

- 1kg o mas de berenjenas
- Huevos 3
- Queso blanco 1 pote grande yo uso descremado
- Ricota si quieren hacerlo bien consistente, sino con el queso blanco es suficiente
- Queso rallado
- Atún en lata 1,  también puede ser pollo q haya sobrado
- Condimentos los que gusten: pimentón orégano nuez moscada tomillo, ají y cebolla yo no la pongo    porque no me gusta, pero eso va en gusto de cada uno.
- Pimienta o ají picante
- almidón de maíz o Maicena dos cucharadas

PREPARACION

Yo pelo las berenjenas las corto en rodajitas y las hiervo en agua y si tengo ganas las cocino al vapor cuando estén tiernas las cuelo y las aprieto un poco para sacar el exceso de agua porque absorben mucho. las coloco  en un boul (recipiente) agrego  la fécula integro para q absorba y comienzo a colocar el resto de los ingredientes separo un poco de queso rallado para después y revuelvo todo si ponen cebolla o ajo rehóguenlo.
Todo esto lo pongo en una fuente para horno y espolvoreo con el resto de queso rallado, cocinar a fuego mediano unos 40 minutos según su horno.
Y et voilà !!   (quiere decir ya esta) en francés
Que lo disfruten